Βασικά Takeaways
- Η Σιγκαπούρη έχει εγκρίνει προς πώληση κοτόπουλο που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
- Το εργαστηριακό κρέας καλλιεργείται σε ορό που προέρχεται από αίμα εμβρύων αγελάδας, αν και αναζητούνται εναλλακτικές λύσεις χωρίς ζώα.
- Το εργαστηριακό κρέας μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς ζώα, αλλά μπορεί να μην είναι Halal, Kosher ή vegan.
Η Σιγκαπούρη είναι η πρώτη χώρα στον κόσμο που ενέκρινε το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο προς πώληση. Οι άνθρωποι θα μπορούν να απολαμβάνουν κοτόπουλο που καλλιεργείται από την Eat Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, σε ένα εργαστήριο, χωρίς να συμμετέχουν πραγματικά κοτόπουλα. Ωστόσο, αυτό το καλλιεργημένο κρέας απέχει ακόμα πολύ από το βίγκαν.
Αυτή τη στιγμή, το εργαστηριακό κρέας εξακολουθεί να καλλιεργείται σε μέσο που χρησιμοποιεί εμβρυϊκό βόειο ορό (FBS), ο οποίος προέρχεται από το αίμα εμβρύων αγελάδας και συλλέγεται από έγκυες αγελάδες. Το εργαστηριακό κρέας προσφέρει ένα λαμπρό μέλλον όσον αφορά τις εκπομπές ρύπων, την καλή διαβίωση των ζώων και την ανθρώπινη υγεία, αλλά η δεοντολογία εξακολουθεί να είναι πολύπλοκη.
"Το FBS περιέχει ένα μείγμα όλων των [των] πιο σημαντικών τύπων πρωτεϊνών και αυξητικών παραγόντων που απαιτούνται για την κυτταρική καλλιέργεια", δήλωσε στο Lifewire μέσω instant ο ειδικός στο καλλιεργημένο κρέας Jordi Morales-Dalmau, διευθυντής έργου για τη γερμανική εταιρεία βιοτεχνολογίας OSPIN. μήνυμα. "Δεδομένου ότι το FBS είναι τόσο ευέλικτο και πλούσιο, είναι πολύ δύσκολο να μιμηθεί κανείς στο εργαστήριο με φυσικές ή συνθετικές ενώσεις."
Μικτό Μέσο
Το μέσο ανάπτυξης ορού εμβρύου βοοειδών δεν είναι μόνο ακαθάριστο (αν και τα ζώα από τα οποία συλλέγεται πιθανώς αντιμετωπίζονται πολύ καλύτερα από τα ζώα στη συμβατική τροφική αλυσίδα), είναι ακριβό και, φυσικά, απαιτεί ζώα. Ο στόχος του εργαστηριακού κρέατος είναι να εξαλείψει τις εκπομπές από την παραγωγή τόσο μεγάλης ποσότητας κρέατος, να παρασκευάσει πιο καθαρό κρέας χωρίς αντιβιοτικά ή βακτήρια και να ανταγωνιστεί το πραγματικό κρέας σε τιμή. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μια φθηνή, άφθονη εναλλακτική λύση στο FBS.
"Πρέπει να γίνει mainstream για να έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και στην επίτευξη καθαρών μηδενικών εκπομπών", δήλωσε στο Food Ingredients First η Clare Trippett, επικεφαλής τεχνολόγος στο κέντρο τεχνολογικής καινοτομίας CPI που εδρεύει στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο στόχος του έργου του CPI είναι να βρει μέσα ανάπτυξης με βάση τα υποπροϊόντα της γεωργικής βιομηχανίας.
"Πολλές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων των νεοφυών επιχειρήσεων, αναπτύσσουν πιο "απλά" μέσα, αφαιρώντας τα λιγότερο σχετικά στοιχεία ή/και εστιάζοντας σε συγκεκριμένους τύπους κυττάρων", λέει ο Morales-Dalmau.
Είναι Kosher; Χαλάλ; Vegan;
Στην Elementary Season 5, Επεισόδιο 8, ο Sherlock και η Joan ερευνούν έναν φόνο που συνδέεται με κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Spoiler: το κίνητρο έχει να κάνει με την ταξινόμηση του κρέατος εργαστηρίου. Ο Σέρλοκ διαβουλεύεται με μουσουλμάνους και εβραίους ηγέτες. Εάν το εργαστηριακό κρέας ταξινομείται ως υποκατάστατο κρέατος και όχι ως πραγματικό κρέας, τότε θα μπορούσε να είναι πιστοποιημένο Kosher ή Halal. Αυτό θα σήμαινε μεγάλη επιχείρηση - εξ ου και η δολοφονία.
Υπάρχει μια ιστορία μη ζωικού κρέατος στο Ταλμούδ, αλλά αντιμετωπίζοντας κρέας που δημιουργήθηκε από ανθρώπους και όχι από τον Θεό, τα πράγματα γίνονται πιο περίπλοκα. Ακόμη και με ένα μη ζωικό μέσο ανάπτυξης, τα αρχικά κύτταρα κρέατος που ξεκινούν την καλλιέργεια είναι ζώα. Αυτό, φαίνεται, θα απέκλειε το χοιρινό που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
Δεδομένου ότι το FBS είναι τόσο ευέλικτο και πλούσιο, είναι πολύ δύσκολο να μιμηθεί κανείς στο εργαστήριο με φυσικές ή συνθετικές ενώσεις.
Για τους vegan, το ερώτημα είναι απλούστερο, καθώς αφορά μόνο την προσωπική ηθική και όχι τον θρησκευτικό νόμο. Αυστηρά, τα προϊόντα που προέρχονται από ζώα δεν είναι vegan, αλλά αν το μόνο μέρος που προέρχεται από ζώα είναι η απόξεση κυττάρων που χρησιμοποιείται για την έναρξη της καλλιέργειας, ίσως πολλοί κατά τα άλλα αυστηροί vegan θα υποχωρήσουν, βασιζόμενοι στη δική τους ηθική αντί στο δόγμα.
Είναι ένα περίπλοκο θέμα, αλλά για τους μη βίγκαν που δεν υπόκεινται στον θρησκευτικό νόμο, έχει να κάνει με τη βιωσιμότητα, την έλλειψη συνεχούς σκληρότητας των ζώων και τη γεύση. Και πάλι, ίσως η γεύση δεν μπαίνει σε αυτό. Τελικά, πολλοί άνθρωποι τρώνε χοτ-ντογκ και κοτομπουκιές.
